Brownie Fudge de chocolate (sin gluten y sin lácteos)

O como una masa que iba a acabar en la basura se convirtió en un postre irresistible e hipercalórico, eso sí. Y es que parece que no se puede tener todo en esta vida.

Porque ¿y esto qué es lo que es? Pues la receta original era la de unas cookies sin gluten que quería experimentar, podéis verla en esta página. Pero de verdad que yo no sé cómo han conseguido hacer las bolas para las cookies con semejante masa.
Como veréis luego en los ingredientes, no lleva nada de harina ni de lácteos, y, la verdad, comencé a preparar la receta con bastante incertidumbre de cómo iba a salir aquello. Pero viendo las fotos de esas galletas, es que no podía resistirme.

Pues lo dicho, que yo creí seguir la receta al pie de la letra y a mi la consistencia de la masa me daba para hacer un chocolate calentito, pero unas bolas para unas galletas…. Luego me di cuenta que eché los huevos enteros en vez de sólo las claras!
Para que veáis que a todos nos pasan estas cosas, jajaja…

Probé a refrigerar la masa, que lo suelo hacer con la mayoría de las cookies que elaboro, por probar, porque no le veía yo la pinta a aquello de cuajar nada y necesitaba mucho! Pues nada.

Segunda oportunidad. Yo que no soy de tirar prácticamente nada, pues algo tenía que hacer con aquello. Así que le puse papel de horno a un molde; eché la masa, la metí al horno y que sea lo que dios quiera.

Brownie sin gluten sin lactosa

Pues no sé quien lo quiso, pero vaya “cosa” rica, riquísima que salió.
Así que, lo de brownie por lo de bizcocho sin levadura (y en este caso sin harina, con lo que ni bizcocho, jajaja…) y lo de fudge por la textura blanda de este dulce de azúcar (y tanto azúcar!).

Y del sabor y la textura, mmm…. es que no sé cómo describirlos. Sabor intensísimo a chocolate, con una costrita como de caramelo por arriba y por abajo y el centro con esa textura a medio camino entre un brownie y un fudge, suave, blandito, que casi se deshacía en la boca…

Vamos, que aunque no tuvimos galletas para merendar, la receta un éxito.

Brownie fudge chocolate sin gluten sin lactosa

Ingredientes:
Receta de Sugarloco

• 3 cups (570g) de azúcar moreno
• 3/4 cups (75g) de cacao en polvo Valor (sin gluten)
• 1/2 teaspoon (cucharadita) de sal
• 1/2 teaspoon (cucharadita) de canela
• 4 gotas de extracto de vainilla puro o 1 teaspoon (cucharadita) de aroma de vainilla
• 150 g de pepitas de chocolate negro (sin gluten y sin lactosa)
• 4 huevos L a temperatura ambiente

Elaboración:

Mezclamos en un bol el azúcar, el cacao, la canela y la sal.

Añadimos las pepitas y mezclamos.

Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos.

Metemos al horno, precalentado a 160ºC, y dejamos hornear unos 40 minutos.
Tened cuidado porque se puede quemar, con las masas de chocolate suele pasar que vemos que se dora bastante tarde (y sí, a mi también me pasa 😉 )
Así que, temperatura baja, y lo de probar con un palillo no sirve porque se crea la costra, pinchas y el centro siempre parece sin hacer, pero luego si que está hecho, va cogiendo consistencia al enfriar.

Lo sacamos, lo dejamos reposar en el molde, sobre una rejilla, unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Le hincamos el diente (estando aún caliente en mi caso porque yo tenía que probar aquello como fuera) y nos derretimos de placer.

También te gustará:

4 comments

  • 16 diciembre, 2015 a las 10:45 // Responder

    Hola! ¿Dónde se pueden conseguir las pepitas de chocolate sin gluten y sin lactosa?

    • 17 diciembre, 2015 a las 0:19 // Responder

      Hola Fran.
      Yo las he encontrado en algún supermercado y si no en tiendas especializadas de repostería, alimentación ecológica. Sin gluten sólo hay en el Mercadona. Para que no tengan lactosa lo que tienen que ser es de chocolate negro puro.
      Un saludo.

Deja un comentario