Bizcochitos de chocolate (sin gluten y sin azúcar refinada)

Mmm… chocolate!!! Uno de los ingredientes más deliciosos del mundo. Y es que poca gente hay que pueda resistirse a un dulce bocado de chocolate, ya sea directamente un trocito de una tableta, un esponjoso bizcocho o una delicada tarta. Hoy vamos con unos bizcochitos facilones, sin gluten y sin azúcar refinado. Serían unos mug cake perfectos, pero los que me seguís ya sabéis que soy reacia a utilizar el microondas, y, aunque lo tengo en casa, lo uso lo mínimo e imprescindible. Así que a encender el horno se... Leer el resto →

Bizcocho de fresas naturales y su versión sin gluten, lácteos ni azúcar refinado

Aprovechando que el tiempo nos da un respiro, y no nos morimos de calor con el horno encendido, y unas fresas que mi madre me ha traído de Aranjuez, vamos a preparar un sencillo y delicioso bizcocho. Os pongo la receta original y la versión para alérgicos e intolerantes al gluten y a los lácteos y sin azúcar refinado también. La receta original es una adaptación de una que vi de Martha Stewart y la sin es el resultado de unos cuantos experimentos partiendo de mi versión de ésta. Para... Leer el resto →

Mascarpone Bundt Cake – Bizcocho de Mascarpone (sin gluten)

¿No os parece que los bundt cakes son espectaculares? Simplemente con esas formas tan bonitas, que te dejan con la boca abierta al desmoldarlos y a la gente cuando los ve. Y luego porque están buenísimos, ahí depende de la receta y la mano claro, jajaja… A pesar del nombre rarito, que se debe simplemente al nombre del molde en el que se hornea, es un bizcocho, no exactamente como los que estamos acostumbrados aquí, tira más al de una tarta, con más o menos ingredientes y muy fácil de... Leer el resto →

Plum Cake de chocolate y su versión sin alérgenos (bizcocho sin gluten ni lácteos)

¡Chocolate! Mmm… me encanta. Así que hoy, receta dedicada a los más chocolateros de la casa, un delicioso bizcocho de chocolate, con su versión para celiacos e intolerantes a la lactosa. Es una receta básica que no puede faltar en vuestro recetario. Facilísima de preparar, riquísima, ideal para el desayuno y la merienda. Este plum cake de chocolate se conserva perfectamente hasta tres – cuatro días, ¡si no os lo acabáis antes claro! Y para los que os conseguís controlar, tenéis la opción de congelarlo. Podéis cortarlo en rebanadas y... Leer el resto →

Brownie Fudge de chocolate (sin gluten y sin lácteos)

O como una masa que iba a acabar en la basura se convirtió en un postre irresistible e hipercalórico, eso sí. Y es que parece que no se puede tener todo en esta vida. Porque ¿y esto qué es lo que es? Pues la receta original era la de unas cookies sin gluten que quería experimentar, podéis verla en esta página. Pero de verdad que yo no sé cómo han conseguido hacer las bolas para las cookies con semejante masa. Como veréis luego en los ingredientes, no lleva nada de... Leer el resto →

Bizcocho de naranja, con claras (sin lácteos)

En casa nos encanta el Tiramisú y a mi padre también, con lo que es un postre que suelo hacer bastante a menudo. Hasta ahora lo venía haciendo sólo con las yemas de los huevos, con lo que me quedaban un montón de claras siempre por ahí, que guardaba, congelaba, usaba algunas, pero muchas veces las guardaba para que acabasen en la basura. Así que había que buscar la forma de utilizarlas de alguna manera. Y tiré del recetario de mi abuela. ¡Cómo he tardado tanto en volver a hacer... Leer el resto →

Bundt Cake (bizcocho) de turrón de Jijona

¿Os gustan las recetas de aprovechamiento? A mi me encantan. No me gusta que sobre comida, sin embargo, cocine mi marido o yo, tenemos una tremenda obsesión en que nadie se quede con hambre y solemos preparar cantidades ingentes de comida, por lo que siempre suele sobrar algo. Así que luego hay que ingeniárselas para aprovechar todos los restos, que no está la cosa como para tirar nada. Lo normal es recalentar y estar varios días comiendo lo mismo. Pero de vez en cuando hay que intentar sacarle un poco... Leer el resto →

Bizcocho Roscón de Reyes

Me encanta el roscón de Reyes ¿y a vosotros? Es algo que no falta en casa en Navidad, mucho antes de que sus majestades los Reyes vengan a visitarnos. Si bien es una receta que tiene cierta dificultad y lleva su tiempo, por el tema de los levados, merece la pena el hacerlo o poder comprar un buen roscón casero. En casa nos encanta relleno de nata o trufa. Para los más perezosos o con menos tiempo, aquí os traigo una receta sencillísima con la que poder disfrutar del aroma... Leer el resto →

Guinness Bundt Cake – Bizcocho de cerveza negra

Hoy os traigo una receta que, aunque esté mal que lo diga yo, está deliciosa y espectacular. Se trata de un bundt cake de cerveza Guinness. Sí, sí, habéis leído bien, un bizcocho con cerveza. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlo porque ya había oído de su sabor y textura diferentes y originales. Y además, dada mi afición a la cerveza, no podía dejar de usarla también en repostería. Está espectacular no sólo por su sabor, si no también por esa preciosa forma que le da el molde donde se hornea,... Leer el resto →

Bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar.

Habéis leído bien, sí. Hoy vamos a hacer un bizcocho sin huevo, sin lácteos, sin azúcar y sin gluten. ¿Y puede salir algo así? Un bizcocho sin, sin, sin, sin!!! Pues sí. Mirad qué pinta ¿Qué os parece? No está nada mal, no? Pues de verdad que sale bien y está buenísimo Como ya sabéis, hago tartas y otros dulces para todo tipo de intolerancias alimentarias (no para alergias). Y hace poco se me presentó el caso más extremo hasta ahora. Era el cumple de un peque que no puede... Leer el resto →

Tarta con bizcocho sin azúcar (apto para diabéticos)

Porque a todos nos apetece alguna vez un dulce, voy intentar seguir poniendo recetas para que todos podáis daros algún caprichito de vez en cuando. Ya tengáis intolerancia a la lactosa, al gluten, a los huevos o seáis diabéticos, siempre puedo crear una tarta que se adapte a vuestras necesidades. Y aquí os voy a ir dejando distintas recetas para que, sea cual sea vuestra intolerancia, podáis disfrutar de un dulce a vuestra medida. Hoy vamos a tocar el tema de la diabetes. Para los postres para diabéticos, además de... Leer el resto →

Bizcocho de limón, con harina de arroz y yogur de soja (sin gluten, sin lácteos)

A los grandes chefs les gusta jugar con nuevos ingredientes, nuevas formas de cocinar, utilizar utensilios y enseres que nunca han tenido una función directa con la cocina, en definitiva experimentar. Como yo no soy grande ni chef, pero sí que me gusta la innovación, pues me dije que si Ferrán Adriá hace platos usando nitrógeno líquido, ¿por qué no voy a usar yo también cosas novedosas? Ya lo he dicho antes, ni grande, ni chef, así que mejor probar con ingredientes que, aunque sí sean conocidos por mucha gente,... Leer el resto →

Bizcocho con lemon curd y chocolate negro

Cada vez que preparo este bizcocho me acuerdo de mi abuela. Ella lo hacía muchísimo. Y es que es el bizcocho de yogur de toda la vida, que está buenísimo, solo, mojadito en leche o café, con chocolate, o como más le guste a cada uno, ya que en cada casa tiene su toque especial. Recuerdo el olor que salía de aquel horno de la cocina económica, que inundaba toda la casa, qué nostalgia. En este caso lo hemos “redecorado” un poco, rellenándolo de lemon curd y cubriéndolo con chocolate... Leer el resto →

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