Espárragos blancos en vinagreta (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Uno de los platos que se repiten en casa durante el verano son los espárragos blancos. Bien fresquitos sientan de maravilla, son ligeros y es una forma fácil y rápida de comer verdurita. A la peque de la casa le encantan. Pero no con el resto de verduras de la receta, no podía ser todo perfecto. Así que para ella solos o enrollados con unas lonchitas de jamón cocido o pechuga de pavo. Con esta vinagreta de veduritas están buenísimos. Complicación ninguna para prepararlos y el único truqui, que sean... Leer el resto →

Tartar de salmón y aguacate (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Me encanta el salmón. Y el aguacate. Con lo que juntos, plato estrella. Vamos con un tartar, a mi manera, porque ya sabéis que soy mucho de hacer lo que me da la gana con las recetas y porque de los ingredientes originales que “debe” llevar un tartar, pues como que no me gustan todos. Y como las recetas están para reenventarlas y modificarlas a nuestros gustos, pues ahí va mi versión de este delicioso plato, pero sin pepinillos ni alcaparras, que no puedo con ellos. Y sin salsa Perrins.... Leer el resto →

Alcachofas con carrillera y guisantes (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Estamos en temporada de alcachofas. Lo sé, es una verdura “complicada”. El sabor es fuerte y no acaba de gustar a todo el mundo. Prepararlas requiere su tiempo. Y se desperdicia bastante. Pero oye, hay que tomar verdura. Y aprovechar la que está de temporada para que esté en su punto óptimo ya a buen precio. Y es que tiene muchas propiedades: son ricas en fibra, contienen muy pocas calorías, ayudan a reducir los niveles de colesterol, ácido úrico y la presión arterial alta. Y además, la alcachofa es un... Leer el resto →

Crema de lombarda (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

La lombarda, esa gran desconocida para algunos. O no. Pero es que según empezaba a escribir se me ha venido a la cabeza la imagen de toda la tropa política comprando en el Mercadona de Valverde del Camino y mi cuñada metiendo el dedo en el plástico que envolvía una lombarda para ver que era aquel ser tan extraño y para ella poco apetecible. El caso, que a lo mejor en Huelva, o más bien en casa de mi señor esposo, no se conoce mucho, pero aquí en Madrid, pues... Leer el resto →

Ensalada campera (sin gluten, sin lácteos)

Hoy vamos con una receta sencilla, fresquita y un básico del verano en todas las casas desde que yo tengo consciencia Una buena ensaladita, cargada de verduras, hidratos de carbono y proteínas. La ensalada campera o ensalada de patata es un plato de lo más completo: una base de patata acompañada de muchos ingredientes ricos, coloridos y saludables Estas “papas aliñás”, que llaman en Huelva, son perfectas para una buena comida, refrescante para estos días que el calor ya aprieta y apetece comer platos fríos. Además la preparamos en un... Leer el resto →

Muffins salados de brócoli (sin gluten)

Hace unos fines de semana estuvimos en casa de mi tía y mi abuela y viendo que hacer de cena una de las noches, preparé unas tortillas francesas con un poco de brócoli que tenía mi abuela por la nevera preparado. Lo había hecho al vapor y luego salteado con ajito y aceite. Como así ya sabía yo que mi santo y Lucía no se lo iban a comer, pues a ver si camuflándolo entre huevos no se enteraban ;P Pero no resultó el invento. Buenísimo estaba, pero no conseguí... Leer el resto →

Timbal de piquillos y atún

¿Últimando los menús navideños? Pues hoy os traigo una receta de lo más simple, sencilla y rápida. ¿Sólo un día antes de Noche Buena? Pues sí, porque los ingredientes son de lo más común y fácil de encontrar, porque no váis a tardar en prepararla más de 15 minutos y porque más sencilla imposible, apta para los cocinillas más novatos y para disfrutar de nuestra familia y amigos al máximo sin pasar en la cocina un minuto más de lo necesario estos días. ¿Qué os parece? Además de rápida y... Leer el resto →

Ensalada de higos, foie y jamón de pato (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

¡Estamos en temporada de higos! Me encantan y últimamente me los estoy comiendo a kilos. Recuerdo que en la casa del pueblo había una higuera cuando era pequeña, yo me pasaba allí la mayor parte del verano y los higos venían a endulzar el final de las vacaciones con las abuelas, qué buenos recuerdos. Me estoy dando cuenta que soy fan de las frutas totalmente estacionarias: fresas, cerezas, frambuesas e higos. Muchas frutas y hortalizas ya las tenemos durante todo el año y casi nos olvidamos de que lo mejor... Leer el resto →

Gazpacho (sin gluten)

Un imprescindible para sobrevivir en verano en casa es el gazpacho y un plato más sano y saludable no puede ser. Creo que no hay día, desde el primero que empieza a apretar el calor, que no lo tomemos e incluso que lo repitamos para comer y cenar. Recetas de gazpacho, miles, tantas como hogares que lo preparen, ya que al final en cada casa se hace de una forma, básicamente igual, pero diferente, adaptando ingredientes y cantidades al gusto de la familia. Fácil de hacer, con verduras y hortalizas... Leer el resto →

Barquitas de apio y queso azul (sin gluten, sin huevo)

Seguro que ya muchos estáis de vacaciones, a qué sí! A nosotros todavía nos queda una semanita para descansar y desconectar. Pero como ya estamos a medio gas, y en la cocina también se nota, os traigo una receta sin complicación alguna y fresquita. Un saludable aperitivo de apio, con una deliciosa salsa roquefort y unas nueces. El apio es un vegetal, de crujiente textura, de gran y peculiar aroma y sabor, muy saludable y digestivo; compuesto por un 95 % de agua logra hidratarnos a la vez que depuramos,... Leer el resto →

Ensalada Caprese (sin gluten, sin huevo)

Seguimos con recetas fresquitas, ligeras y en este caso sencilla y rapidísima. La ensalada caprese es una ensalada de origen italiano,concretamente de la isla de Capri. Tan sencilla de elaborar como poner rodajas de tomate y de mozzarella fresca, con unas hojas de albahaca fresca y regado con aceite de oliva virgen extra. ¡Y ya! ¡Lista! Está deliciosa, es muy fresca por el sabor de la albahaca, suave por la mozarrella y sabrosa por un buen tomate. Sólo hay que tener cuidado con una cosa, la mayoría de la mozzarella... Leer el resto →

Crema de espárragos trigueros (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Se nos acaba la temporada de espárragos trigueros y vamos a aprovechar a prepararlos de una forma diferente. En una rica cremita. Aquí os dejé la receta de una tortilla de espárragos que está también deliciosa. Animaos a probarla si no lo habéis hecho ya. Las cremas de verduras son un plato socorridísimo en casa. Me solucionan un primero muchos días de la semana y es un plato sano, casero, perfecto y cómodo para tomar verdura. La crema de espárragos es sencillísima y fácil preparar. Además es muy nutritiva por... Leer el resto →

Montaditos de berenjena y pimientos asados (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Comenzamos el mes de las flores con una receta fácil y rápida donde las haya y con verdurita de temporada. Para cuando no tengáis mucho tiempo de cocinar, pocas ganas o ambas cosas. Que no siempre apetece pasarte horas en la cocina, ¿verdad? A me me gusta y me relaja, pero también tengo días en los que no pondría un pie en la cocina. Aprovechamos verdura de temporada, la berenjena, que aunque la tengamos todo el año, su época es en mayo, junio y julio. Y unos pimientos asados, que... Leer el resto →

Tortilla de espárragos trigueros (sin gluten, sin lácteos)

Llega la temporada de espárragos trigueros. En casa nos encantan y aprovechamos a comerlos de formas muy variadas. Me diréis “pues si suele haberlos todo el año”. Pues sí, ya solemos tener todo tipo de productos a lo largo de todo el año, pero lo ideal sigue siendo comerlos en su temporada, principalmente por calidad y también por su precio. Y en el caso de los espárragos hasta se les diferencia por el nombre. Nos referimos a espárragos verdes cuando son los de cultivo, que tenemos todo el año. Y... Leer el resto →

Revuelto de puerros y gambas (sin gluten, sin lácteos)

Volvemos con una receta con verdura de temporada, los puerros. Los Puerros son ricos en fibra, contienen un 94% de agua, y son baja en calorías, así como Hidratos de Carbono.

 Tienen vitaminas A, C y B6; minerales como el potasio, calcio, fósforo, sodio y hierro. Entre sus propiedades se recomiendan para el buen funcionamiento del aparato digestivo, su consumo favorece transito intestinal, la formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos, la subida de defensas; son diuréticos y laxantes. En casa los preparamos de muchas formas, en purés y... Leer el resto →

Quiche de calabacín y puerros

¡Me he aficionado a estos pasteles salados! Son fáciles de preparar, socorridísimos para meriendas, comidas o cenas cuando tienes invitados (y para cuando no), ya que los puedes preparar con la antelación que quieras, incluso el día de antes, y sólo hay que darles un toque de calor a la hora de tomarlos, o incluso servirlos fríos, que también están buenísimos, eso ya a vuestra elección. Además se pueden preparar con mil y un ingredientes diferentes, con lo que siempre habrá uno que se adapte a los gustos de cada... Leer el resto →

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