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Ensaladas y verduras « El Horno de Lucía

Pimientos asados

Los pimientos asados son una guarnición deliciosa y muy nutritiva. Es una receta muy básica y muy fácil, aunque pueda parecer lo contrario si no se han hecho nunca. El pimiento es una verdura con un contenido muy alto en vitamina C (el triple que los cítricos). Entre las muchas virtudes que tiene está su riqueza en fibra (favorece el tránsito intestinal), en sustancias minerales y su bajo aporte calórico, 20 kcal. por cada 100 gramos, ya que tienen un elevado contenido en agua. Los pimientos son muy versátiles, se... Leer el resto →

Quiche de espárragos verdes y champiñones

Una quiche es un pastel salado hecho con una base de masa quebrada/brisa u hojaldre, sobre la que se pone una mezcla de huevos, crema de leche y otros ingredientes como verduras, carnes o quesos, que se cocina al horno hasta que cuaja. Su origen es francés, su nombre proviene del vocablo Küchen del dialecto de la región de Lorena (noreste de Francia). De ahí que la más conocida de todas sea la quiche lorraine, que en sus orígenes sólo era la base de masa brisa y una mezcla de... Leer el resto →

Crema de calabaza (sin gluten, sin lácteos, sin huevo)

Seguimos preparando recetas con productos de temporada, es cuando más buenos están, tienen todas sus propiedades y son más económicos. Hoy le toca a la calabaza. Las calabazas son un alimento muy nutritivo. Vamos a ver unas cuantas razones para empezar a comer más calabaza: • Son ricas en vitamina A. Una taza de calabaza cocida, en puré contiene un 245% por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, que es un potente antioxidante natural. Además, es buena para la vista y recientes investigaciones apuntan a que los... Leer el resto →

Hoja de roble y canónigos con granada y queso azul (sin gluten, sin huevo)

El otro día me la jugué bastante pero al final me salió muy bien, os explico. A mi marido no le gusta celebrar nada, y nada es ni cumpleaños, ni Navidad, ni aniversario ni cualquier otra cosa, lo único que le hace ilusión es el aniversario de cuando llegó a Madrid. Pues bien, ese aniversario fue el 13 de este mes y decidí prepararle una cena especial con sorpresa, aunque la sorpresa me podría haber costado cara porque preparé una ensalada con fruta, queso azul y otras cosillas. Lo cierto... Leer el resto →

Ensalada de mango (sin gluten, sin huevo)

Hay días en los que una desea hacer ver a los demás que es independiente, exótica, alegre, divertida, que no le importan las críticas de los otros porque es auténtica y, para esos días, está la ensalada de mango, porque hay que ser todo lo anterior para echarle un mango a una patata cocida. Aunque ya estamos en otoño y apetecen más los caldos de la abuela y los guisos de mamá que los sorbetes de limón, siempre hay un hueco para tomarse una ensalada fresquita, aunque sea al lado... Leer el resto →

Ensalada de pasta (sin huevo, sin lactosa y opción sin gluten)

Una forma muy sana y sencilla de tomar pasta es en ensalada con verduras crudas variadas y aliñada con aceite, vinagre y hierbas secas. Además podemos usar otros ingredientes como queso (mozzarella, feta, queso fresco, de cabra,…), frutos secos, atún, salmón ahumado, maíz, aceitunas, anchoas, huevo y cualquier otro ingrediente que os guste. A esta ensalada podéis añadirle otras verduras como pimientos verdes y rojos. Ingredientes (4 personas): • 200 g de lazos, conchiglie u otro tipo de pasta (pasta sin gluten para quien lo necesite). • 50 g de... Leer el resto →

Ensalada de pulpo y aguacate con crema de vinagre balsámico y frutos secos (sin gluten, sin huevo)

Voy a ir poniendo algunas recetas de platos fríos, que en esta época de tanto calor es lo que más apetece, tanto para comerlo como por no tener que encender mucho el horno ni guisar demasiado, que parece que da más pereza. Así que hoy os propongo una ensalada muy fresquita, muy rica y que queda perfecta para cuando tengáis invitados en casa. Yo la he presentado de forma individual utilizando unos aros de emplatar. De esta forma los platos quedan muy vistosos y muy bien presentados y además así... Leer el resto →

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