Magdalenas de limón (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada)

Ya por fin tenemos algo de frío por aquí y apetece encender el horno.

Y si es para meter algo dulcecito y rico pues aún más.

Probando y mezclando con harinas sin gluten estoy y he conseguido estas deliciosas magdalenas de limón.

Son esponjosas y jugosas y están ricas riquísimas.

Súper fáciles de hacer, basta con añadir ingredientes y batir.

Con un toquecito de limón y trocitos de chocolate están perfectas para los desayunos y meriendas.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

• 125 g de azúcar moreno integral de caña o panela
• 2 huevos
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 83 g de harina de arroz
• 27 g de fécula de patata
• 15 g de tapioca
• 2 cucharaditas de levadura
• 150 ml de leche
• la ralladura de un limón
• dos puñados de chispitas de chocolate sin gluten, sin lácteos y sin azúcar

Elaboración:

Lavamos y secamos el limón.

Rallamos la piel del limón y reservamos.

Batimos el azúcar con los huevos y el aceite hasta que esté bien integrado.

Incorporamos las harinas y la levadura y batimos.

Añadimos la leche y la ralladura del limón y batimos de nuevo.

Por último echamos las gotas de chocolate y mezclamos.

Rellenamos las cápsulas de papel hasta unos 2/3 de su capacidad y llevamos al horno a 200C unos 12 minutos.

Litas, deliciosas y ¡a disfrutar!

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