Pasta con níscalos (sin gluten, sin lácteos, sin huevo). Québox de Noviembre.

La forma ideal de comenzar a disfrutar esta receta sería ir al campo y recoger unos níscalos.
Ahora, no dejéis de hacerla si no salís al campo, jajaja…, que comprados también nos sirven.

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Recuerdo de pequeña muchas excursiones con mi padre y amigos al campo. Nos encanta el campo y el monte. Hacíamos acampada cuando todavía se permitía fuera de campings y era una aventura maravillosa.
Y escapadas de día para hacer senderismo o pasar un día en otoño después de las lluvias recogiendo níscalos.
Me lo pasaba en grande y además era un hacha encontrándolos.
Iba con mi navajita y mi cesta, rebuscando a los pies de los pinos y volvía con la cesta hasta arriba de rebollones.

En esta ocasión no los he cogido yo, me los ha traído él y con estos frutos de otoño vamos a hacer una deliciosa pasta.

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Si os animáis a ir a cogerlos tened en cuenta que son muy delicados. Hay que cortarlos con cuidado de no tocar las láminas de debajo del sombrero, para no estropearlas y que luego no se pongan verdes. Y consumirlos pronto ya que no aguantan mucho.

Yo he preparado la receta con la pasta sin gluten que venía este mes en la QuéBox de Noviembre.
Para los que no tengáis problemas, pues la hacéis con vuestra pasta de siempre siguiendo el resto de pasos exactamente igual.

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Ya os he hablado de esta cajita de Qué puedo comer en otra ocasiones.
Para los que no la conozcáis os cuento, es una caja bimensual que viene cargada de productos aptos para alergias o intolerancias alimentarias (tienen sin gluten, sin lácteos, sin lactosa, sin huevo, sin azúcares,…).

Además gracias al buscador de alimentos permitidos podemos tener información de cualquier producto al momento para estar seguros de si lo podemos tomar o no. El buscador de alimentos está disponible tanto en su página web como en su aplicación móvil gratuita, sólo escanear el código de barras de un producto y puedes ver al momento si es apto para tí.

Este mes ha venido bien cargadita, con productos muy variados en esta ocasión y muchos novedosos que no conocía, así que muy contenta con ella.
Vamos a ver qué nos encontramos:

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Lentejas estofadas y garbanzos con espinacas (Litoral). Legumbres ya cocinadas, listas para calentar y consumir, de una marca de toda la vida y que os pueden sacar de un apuro en un momento. Nosotros no somos muy fans en casa de estos productos lo siento, no nos suelen gustar, y para apuros pues siempre tenemos fiambreras de nuestras comidas y guisos listas en el congelador.
Bebida ecológica de Teff (Amandín): Conocía ya el teff, un cereal que uso como harina para elaborar repostería. Pero en este formato no lo había visto, probaremos a ver que tal. Los productos de Amandín suelen estar muy bien.
Cerveza Damm y Märzen(Daura Damm): Me llamo Virginia y me gusta la cerveza. Sí. Soy cervecera, lo confieso. O bueno, más bien lo era, porque desde que no tomo gluten mi campo de acción cervecero se ha visto reducido a la mínima expresión, por variedad y por precio (para no variar con estos productos, e injustificado y reconocido por productores, ya os lo contaré en una entrada que estoy preparando). De las que he probado hasta ahora (sólo me queda una variedad) las que más me gustan son la Daura y la Ambar.
Tapioca (Da Terrinha): Estoy usando la tapioca para preparar bizcochos y me está dando muy buenos resultados. Ya os iré poniendo recetas con ella. Esta marca no la conocía, es tapioca deshidratada para preparar postres, sopas, panes…
Mermelada de mango (Mermeladas de Málaga): Ya os hablé, cuando os dejé la receta de esta maravillosa tarta de mango sin gluten, de los productos tropicales que se cultivan aquí en España. Pues esta empresa elabora mermeladas con ellos. Conocía la marca pero no había tenido la oportunidad de probar sus productos y qué mejor que empezando con el mango que me chifla.
Sanck – Gusanintos (Tosfrit): Pues los gusanitos de toda la vida, garantizados sin gluten y que están muy ricos la verdad.
Bebida de Guaraná (Antarctica): Es un refresco con sabor a guaraná, popular en Brasil. Con gas y azúcares.

Productos exclusivos. Es el primer mes que los incluyen, habiendo aumentado así el número de productos que vienen en la caja. Y se ha agradecido.

Salsa de Yogur (Musa): No he probado salsa de yogur. Probé hace unos meses una mayonesa de esta marca, de otra QuéBox, y me gustó, lo que quiere decir que debe ser buena porque en casa es que no entra mayonesa comprada nunca, para mi son demasiado avinagradas y no me convence el sabor, pero esta estaba bien.
Pasta (Sam Mills): Es la marca de pasta que suelo usar siempre ya, me da un buen resultado a un precio “aceptable” dentro de este abuso de los productos para celiacos. Tienen mucha variedad, espirales, penne, espaguetis, cognetti,…
Cheese Bread (Yoki): Es un preparado para hacer pan de queso brasileño, pone que queda crujiente por fuera, tierno por dentro y con un sabor especial e inconfundible.

Y los productos sorpresa de este mes:

Tostadas (Noglut – Santiveri): Tostadas crujientes elaboaradas con arroz y maíz y con sabor a pizza. Además son bajas en grasas y azúcares (18kcal por tostada). Venían también en la anterior caja y están buenísimas.
Cereales (http://www.esgir.net): Probé otros de esta marca de anteriores Québox y están muy bien. He probado también sus picatostes y están muy ricos.
Café ecológico (Cafés Jurado): Son cápsulas de café ecológico, compatibles con máquinas Nespresso. Aquí en casa sólo toma café Pablo y le van sólo un par de marcas, si se anima a probarlas os cuento qué tal.

Cómo veis este mes ha venido de lo más cargada y variada. Además, en cada caja viene una hoja con toda la información de cada producto detallando todos y cada uno de los alérgenos que puede contener, así como dónde poder comprarlos

Si os apetece probar la QuéBox, sólo teneis que visitar su pagina web www.quepuedocomer.es y allí encontrareis toda la información necesaria.

Su coste es de 19,90€, que está muy bien, porque los productos que contiene vienen costando unos 25-30€ en el mercado.
Pero además, para nuevos suscriptores, tenéis vuestra primera QuéBox por sólo 9,90€.
Sólo tenéis que introducir el código de descuento BLEHL al realizar vuestro pedido.

(Mi opinión es libre y personal, no percibo ninguna compensación económica por las posibles suscripciones)

Más ventajas, que con casi la mayoría de los productos podréis encontrar deliciosas y fáciles recetas por aquí por el blog y en mi Instagram.

Y ahora vamos con la receta de hoy, libre de alérgenos, sin gluten, sin lactosa, sin huevo y con productos recién cogidos del monte.

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Ingredientes para 4 personas:

360 g de pasta sin gluten Sam Mills (90 g por persona)
400 g de níscalos
5 dientes de ajo
1 guindilla
90 g de taquitos de jamón serrano
Tomillo y romero
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
Sal

Elaboración:

En muchas recetas veréis que siempre empiezan cociendo la pasta. Pues no es lo adecuado, porque como dicen los italianos “la pasta nunca debe esperar a la salsa”.

La salsa que vayamos a hacer en la receta tiene que estar lista para incorporala a la pasta en cuanto ésta esté lista y así no se quede seca.

Así que, vamos a empezar a preparar nuestro acompañamiento:

Lavamos bien y con cuidado los níscalos y dejamos secar.

Los cortamos en trozos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

En una sartén ponemos el AOVE y sofreímos los ajos y la guindilla.

Cuando los ajos empiezan a dorarse añadimos los taquitos de jamón y damos unas vueltas.

Añadimos los níscalos, bajamos el fuego y dejamos que se hagan, unos 10 minutos.
Los níscalos soltarán su juguito y junto con el sabor del jamón y el picantito, será toda una delicia mezclado con la pasta.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
Y otra cosa que no se debe hacer: NO se echa aceite.
La pasta sin gluten suele estar hecha, al dente, en unos 12-15 minutos, pero seguid siempre las indicaciones que nos marque el paquete.

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con los níscalos y el jamón. Si no os cabe, volvemos a echar la pasta escurrida a la cazuela vacía y ahí echamos los níscalos ya listos.

Damos unas vueltas, repartimos en los platos y aderezamos con tomillo y romero y si queréis con un chorrito más de AOVE.

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Una delicia sana y nutritiva.
¡Disfrutadla!

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