Pastel frío de espárragos

Una receta fácil, rápida y muy socorrida, perfecta para el buen tiempo cuando apetecen platos fríos y con poca elaboración.

Es un pastel salado, cuyo protagonista es el oro blanco de Navarra, el espárrago blanco.

Aunque algún ingrediente no os guste por separado, os recomiendo que lo probéis en esta mezcla de sabores, porque es totalmente diferente a tomarlo cada uno por su lado.

De hecho, a mi marido no le gustan nada los espárragos, y el pastel se lo come estupendamente.

Es una receta de mi suegra y desde que la probé no falta en casa todos los veranos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 250 ml (un vaso de agua) de leche
• 80 g de pan (de barra o bimbo)
• Una lata de espárragos blancos de unos 660 g (peso escurrido 400 aproximadamente)
• Sal y pimienta (unas pizcas)

Elaboración:

Escurrimos bien los espárragos del líquido de conserva y echamos todos los ingredientes en un cuenco.

Batimos y mezclamos bien con la batidora.

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas y de forma rectangular, tipo plum cake.
Yo uso uno de silicona y no hace falta engrasarlo. Si usáis uno metálico, hay que engrasarlo un poquito, con aceite.

Lo metemos en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos, tapado con la tapa del microondas para que no se nos forme una costra feilla y dura.

Para saber si está hecho hacemos como con los bizcochos, pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo, si no, lo ponemos cinco minutos más y volvemos a pinchar, y así hasta que salga limpio, que ya sabemos que cada microondas es un mundo, distintas potencias y calientan cómo y cuándo quieren.
Y además dependerá de la forma del molde que uséis, si es profundo como el mío necesitará un poco más que si es uno más plano.
Una vez lo hayáis hecho la primera vez, ya tenéis el tiempo que necesitáis en vuestro micro, no hace falta que estéis poniéndolo cada 5 minutos.
A mí me lleva 25 minutos.

No soy mucho de usar microondas, pero en verano lo hago así para no tener que encender el horno y el resultado es igual de bueno.
El resto del año lo hago en el horno al baño María, poniendo el molde en la bandeja honda del horno llena de agua y horneando a 180 º unos 40 minutos.

Cuando está bien cuajado lo desmoldamos y se deja enfriar.
Se conserva en la nevera.

Para servirlo lo podéis acompañar de mayonesa, salsa rosa, de una ensalada, unos huevos cocidos, …
Se puede tomar templado, pero como mejor sabe es frío.

¿Cón qué lo váis a tomar vosotros?

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