Pizza mexicana (sin gluten y sin huevo)

Seguimos experimentando con recetas sin gluten.
Y hoy le ha tocado el turno a la pizza.

Pizza mexicana sin gluten sin huevo

Los que me seguís ya sabréis que en casa el maestro pizzero es Pablo. Las hace buenísimas, incluida masa y todo (receta) y le encanta meterse en la cocina aunque acabe estrado haciendo 5 pizzas diferentes con miles de ingredientes cada una.

Desde que me dijeron de mi intolerancia al gluten la cosa se ha complicado un poco con las comidas. Y eso de ver a todo el mundo comiendo sus maravillosas pizzas y yo con cualquier otra cosa por delante, pues como que no.

Hemos probado ya la receta de una base de pizza sin gluten que no está nada mal la verdad. Pero es muy pringosa, difícil de manejar e hidrófoba! Vamos, que cuesta la vida quitársela de las manos.
Así que, para no darle más faena cuando se pone en modo pizza on, me he buscado una alternativa más rápida, una versión de una pizza mexicana que vi en esta página.

Se trata de utilizar como base una tortita de maíz , pero en vez de ser sólo una capa, pues la rellenamos y tapamos con otra tortita que cubrimos como una pizza.

Pizza tortitas maiz sin gluten

Experimento aprobado, está de escándalo! y no hay que liarse en hacer la masa.

Rellenos mil, con lo que más os guste y topping en la de arriba igual, como si fuese una pizza normal.

Vamos con la receta:

Ingredientes (4 personas):

• 8 tortitas de maíz (son sin gluten, cortesía de Qué puedo comer – Qué box)
• 500 g carne picada de ternera
• 240 g de tiritas de bacon
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cucharaditas de chili en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de orégano
• Queso raclette
• Queso rallado
• Unas 8 cucharadas de tomate frito casero más dos por cada pizza.
• Salsa ranchera
• Orégano para espolvorear
• sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Picamos en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento.

En una sartén con aceite sofreímos el pimiento unos 5 minutos a fuego medio . Añadimos la cebolla y pochamos.

Cuando esté listo añadimos la carne y las tiras de bacon.

Dejamos que se cocine bien la carne e incorporamos el tomate frito. Mezclamos bien y echamos el chili, el ajo, el comino, el orégano y salpimentamos.

Retiramos del fuego y reservamos.

En una bandeja de horno o de pizza ponemos papel de horno y encima colocamos cuatro tortitas.

Relleno pizza sin gluten

Ponemos en la base de cada tortita queso raclette, cubrimos con la carne que hemos preparado, echamos por encima salsa ranchera y tapamos con la otra tortita.

Sobre la tortita de arriba extendemos una o dos cucharadas de tomate frito, queso rallado y espolvoreamos con orégano.

Metemos al horno unos 10-12 minutos, hasta que el queso se derrita y la pizza dore un poquito.

Con una espátula y mucho cuidado, retiramos las pizzas de la bandeja y servimos.

Están deliciosas y se hacen en un pis pas. Animaos a probarlas y ya me diréis.

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