Tortilla de espárragos trigueros (sin gluten, sin lácteos)

Llega la temporada de espárragos trigueros.
En casa nos encantan y aprovechamos a comerlos de formas muy variadas.

Tortilla espárragos verdes sin gluten sin lactosa

Me diréis “pues si suele haberlos todo el año”. Pues sí, ya solemos tener todo tipo de productos a lo largo de todo el año, pero lo ideal sigue siendo comerlos en su temporada, principalmente por calidad y también por su precio.
Y en el caso de los espárragos hasta se les diferencia por el nombre.
Nos referimos a espárragos verdes cuando son los de cultivo, que tenemos todo el año. Y los trigueros son los que crecen silvestres y en temporada, que va de marzo a mayo solamente.
Los trigueros son más finos que los cultivados, y en cuanto a sabor tienen un sabor más intenso y amargo que los verdes.

Hoy os traigo una tortilla rápida y deliciosa, perfecta para una cena y para “camuflarles” un poco las verduras a aquellos que más les cuesta comerlas.

Tortilla espárragos trigueros

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos bien los espárragos.

Los cortamos en trozos pequeños, desechando la parte final más dura de los espárragos.

Picamos la cebolla y los ajos lo más finito que podamos.

En una sartén con aceite caliente, echamos primero los ajos, dejamos que doren un pelín, no mucho que si no amargan, y añadimos la cebolla y los espárragos picados, sazonamos y los salteamos durante unos 10 minutos para que nos queden tiernos.

Sofrito cebolla espárragos trigueros

Mientras, en un bol, batimos los huevos y sazonamos.

Cuando esté listo el salteado lo pasamos a un escurridor, para quitar el exceso de el aceite, lo vertemos en el huevo batido y removemos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, calentamos e incorporamos el contenido del bol.

A fuego medio, dejamos cuajar la tortilla por un lado, le damos la vuelta y dejamos cuajar otro ratito.

Podéis tomar la tortilla de espárragos tanto fría como caliente, a mí me gusta templadita, y es un plato perfecto tanto para una comida, como para una cena, y para tener listo para cuando tengáis invitados.

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